Лінія по виробництву полуничного соку

Потік процесу

Лінія виробництва полуничного соку в основному включає цей процес:

Вибір сировини → Замочування → Видалення плодоніжки та стебел → Промивання → Термічна обробка → Подрібнення → Видавлення соку → Груба фільтрація → Деаерація → Очищення → Фільтрація → Змішування → Стерилізація → Консервування та запечатування → Охолодження → Готовий продукт

1. Спочатку виберіть полуницю з високим виходом соку як сировину, потім використовуйте машину для очищення повітряних бульбашок, щоб видалити бруд і домішки з поверхні полуниці. Перенесіть їх на сортувальний стіл, щоб видалити пошкоджені або гнилі плоди, а потім скористайтеся машиною для видалення плодоніжок, щоб видалити стебла полуниці.

2. Спочатку використовуйте дробарку, щоб подрібнити полуницю, щоб покращити вихід соку під час вичавлювання. Після віджиму відфільтруйте, щоб отримати концентрований полуничний сік.

3.  Перемістіть концентрат полуничного соку в резервуар для ферментативного гідролізу та додайте пектиназу, щоб покращити прозорість полуничного концентрату.

4. Як правило, вміст цукру у відфільтрованому полуничному концентраті перевищує 45%, а вміст кислоти становить від 0,6% до 0,7%, тому відфільтрований полуничний концентрат потрібно перенести в резервуар для змішування та змішати з водою, цукровим піском, лимонною кислотою та іншими ароматизаторами.

5. Після змішування стерилізуйте за допомогою UHT стерилізатора при 121°C протягом 10 секунд або пастеризатора при 76,6-82,2°C протягом 20-30 хвилин.

6. Наповнення та упаковка. Лінія виробництва полуничного соку, звичайні способи упаковки для полуничного соку включають скляні пляшки (250 мл, 330 мл, 500 мл), ПЕТ упаковку (330 л, 500 л, 1 л), асептичну цегляну упаковку (200 мл, 250 мл, 220 мл) і упаковку з двосхилим верхом (250 мл, 500 мл, 1 л, 1,89 л)