Лінія з виробництва ананасового соку

Чим корисний ананасовий сік для здоров’я?

1. Зволоження та втамування спраги: ананасовий сік корисний, оскільки він містить багато глюкози, фруктози, вітамінів, лимонної кислоти та білка. Це допомагає охолодити, детоксикувати та підтримувати зволоження.

2. Зниження артеріального тиску та ліпідів: багатий іонами калію та кальцію, ананасовий сік допомагає запобігти набрякам, одночасно ефективно знижуючи артеріальний тиск і знижуючи рівень ліпідів у крові.

3. Допомагає при запорах: ананасовий сік прискорює роботу травної системи, що допомагає при запорах і прискорює виведення токсинів.

4. Підвищує апетит: ананасовий сік допомагає травленню, зміцнює селезінку та зупиняє діарею. Бутилацетат, від якого слина тече і викликає відчуття голоду, надає їй чудовий запах.

Який загальний процес лінії виробництва ананасового соку?

1. Вибір сировини: на лініях з виробництва ананасового соку плоди повинні бути без гнилі та шкідників, а зрілість повинна бути від 80% до 100%.

2. Миття: використовуйте чисту воду, щоб змити бруд зі шкірки фруктів.

3. Нарізання та очищення: шкірка ананасів містить багато бромелайну та дубильних речовин, тому, якщо ви не будете з ними поводитись належним чином, якість продукту може постраждати. Тому шкірку потрібно знімати вручну.

4. Сік: покладіть очищений ананас у шнекову соковижималку. Після першого віджиму змішайте м’якоть з невеликою кількістю чистої води, а потім повторно віджимайте для підвищення виходу соку.

5. Фільтрація: у свіжовичавленому соку багато грубої клітковини та інших речей, яких там бути не повинно. Спочатку проходить грубу фільтрацію, потім тонку. Груба фільтрація використовує скребковий фільтр з розміром осередків приблизно 0,5-1,0 мм, призначений для видалення грубих волокон та інших домішок. Для тонкої фільтрації використовується відцентровий фільтр з розміром осередків 200-600, щоб позбутися всіх зважених твердих речовин і колоїдних часток, які мають тенденцію осідати.

6. Дегазація: коли сік обробляється, він контактує з повітрям, що збільшує вміст газу. Видалення кисню зупиняє або уповільнює окислення пігментів, вітаміну С, ароматичних сполук та інших речовин, що запобігає погіршенню якості. Використовуйте вакуумну дегазацію. Додайте лимонну кислоту в певному відсотку кінцевого продукту, щоб змінити кислотність. Розпилювальна труба надсилає сік у дегазатор через клапан керування поверхнею рідини, коли машина знаходиться під вакуумом. Шнековий насос відкачує сік після його дегазації.

7. Стерилізація: використовуйте теплообмінник для негайної стерилізації. Протягом 15-30 секунд нормальна температура для стерилізації становить 93±2℃.

8. Охолодження: після стерилізації охолодіть сік у очищеному теплообмінному пристрої. Під час цього процесу стерилізований сік і сирий сік обмінюються теплом, що охолоджує стерилізований сік приблизно до 50°C і нагріває сирий сік.

9. Концентрація: помістіть сік у вакуумний концентратор і додайте до нього 0,5 г/кг бензоату натрію. Контрольний вакуум приблизно 640 мм рт.ст. з температурою кипіння 48-55°C. Тиск пари, що використовується для нагрівання, становить від 0,5 до 1,5 кг/см² (манометричний тиск). Концентрат готовий до випуску, коли загальна конверсія цукру досягає 57,5–60%.