Лінія виробництва ультрапастеризованого молока

Потік процесу

Приймання сирого молока → Очищення → Охолодження та зберігання молока → Попередня стерилізація (15 хв) → Деаерація → Гомогенізація → УВТ стерилізація → Асептичне наповнення

INTOP може допомогти вам спроектувати лінію виробництва UHT Milk від А до Я та надати відповідне обладнання.

1. Метою очищення сирого молока є видалення механічних домішок і зменшення кількості мікроорганізмів у молоці. Можна використовувати фільтраційне очищення. Проста груба фільтрація передбачає встановлення фільтрувальної сітки на резервуар для прийому молока та покриття його кількома шарами марлі для фільтрації. Фільтрувальну тканину слід регулярно очищати та стерилізувати. Після очищення його транспортують у резервуар для охолодження, де температура охолодження становить 5 ℃ ~ 10 ℃ для пригнічення росту бактерій. Кількість мікроорганізмів у молоці змінюється залежно від тривалості зберігання та рівня температури.

2. Сире молоко попередньо нагрівають і стерилізують за допомогою пастеризації перед гомогенізацією. Цілями попередньої стерилізації є:

(1) Для початкового знищення більшості бактерій і патогенів, роблячи UHT стерилізацію більш ретельною, забезпечуючи безпечність харчових продуктів і покращуючи стабільність готового продукту при зберіганні.

(2) Щоб пригнічувати активність ферментів, щоб уникнути несприятливих явищ, таких як гідроліз жиру, що каталізується ферментами, потемніння в готовому продукті. Використовується температура стерилізації 80 ℃ протягом 15 хв.

3. Щоб забезпечити безперервне виробництво, зазвичай встановлюють кілька резервуарів для зберігання молока. Ємність для зберігання молока повинна бути оснащена мішалкою для регулярного перемішування рідини, щоб запобігти спливанню жиру та спричиненню нерівномірного розподілу компонентів сирого молока.

4. Висока температура гомогенізації є корисною для покращення ефекту, але занадто висока температура призведе до денатурації молочного жиру та молочного білка. Якщо температуру знизити, а потім гомогенізувати, це не тільки зменшить ефект гомогенізації, але іноді призведе до того, що жирові кульки утворять зерна крему. Таким чином, температура гомогенізації 55 ℃ ~ 80 ℃ і тиск 2,0 МПа ~ 2,5 МПа мають кращі результати.

5. Стерилізація при надвисокій температурі означає нагрівання матеріалу через теплообмінник до 135 ℃ ~ 150 ℃ у безперервному текучому стані та підтримання його при цій температурі протягом певного періоду часу для досягнення комерційної стерильності. Цей метод стерилізації максимізує збереження поживних речовин у молоці за умови ефективного знищення мікроорганізмів, а вироблене молоко може зберігатися при кімнатній температурі тривалий час.

6. Асептичне наповнення. Наповнення повинно здійснюватися в стерильних умовах.

Intop має великий досвід у виробництві обладнання для ультрапастового стерилізації молока. Ми розробили лінію виробництва ультрапастеризованого молока та поставили обладнання для таких країн, як Туреччина, Саудівська Аравія, Єгипет, Шрі-Ланка, Австралія, Нова Зеландія, США, Казахстан та інші. Якщо у вас виникли технічні питання або ви хочете обговорити технічні деталі, зв’яжіться з нами. Наша технічна команда доступна онлайн, щоб допомогти вам.